Het Pannenkoekenbusje is een oude Citroën HY bus uit 1977. Sinds 2009 bakt Gert-Jan met zijn team al pannenkoeken hieruit. Het zou eigenlijk een campertje worden maar omdat Gert-Jan kok is werd hij wel eens gevraagd voor citroënmeetings om daar een potje boeuf bourguignon of andere Franse gerechten te bereiden. Zo langzaamaan ontstond het idee van een mobiele keuken en is de HY sinds 2010 ingericht als pannenkoekenbus
Met de pannenkoekenbus rijdt hij door heel Nederland en af en toe België en Duitsland. Of het nu een bruiloft, festival of familie bijeenkomst is, je kunt Gert-Jan altijd vragen.